Her yörenin kendine has bir mutfak kültürü ve sofra donanımı vardır. Her insan gibi Yeşilyurtlular da sağlıklarına önem verirler. Yeşilyurt'ta ev yemeklerinin ayrı bir önemi ve ayrı bir yeri vardır. Yeşilyurt'ta genellikle yer sofrası kurulur ve yemek inanç, örf ve adet üzere oturularak yenir. Önce sofra bezi serilir. Bunun ortasına açık tarafı üste gelecek şekilde kalbur veya sofra tahtası konur. Kaşıklar ve yemekler sofraya konur. Sonra ıslatılmış ve sofraya sarılmış halde tandır ekmeği yada dörde katlanmış halde yufka ekmeği getirilip yemeğe başlanır. Yöre mutfağında hazırlanan belli başlı yiyeceklerden bazıları şunlardır; Sütlü çorba, ayranlı çorba, mercimek çorbası, tarhana çorbası, yayla çorbası, sebze çorbası, erişte çorbası..., İçli köfte, kiraz yaprağı köftesi, fasulye yaprağı köftesi, tevek yaprağı köftesi, ıspanaklı ekşili köfte, tarhana köftesi, tiritli köfte, kabaklı yoğurtlu köfte, patlıcanlı köfte, külah dolması, çiğ köfte, mercimekli çiğ köfte,analı-kızlı köfte, pıtpıttan kuymak, bulgur pilavı, ayranlı ıspanaklı köfte, kısır, tandır ekmeği, yufka ekmeği ve tatlı çeşitleri... Diğer bazı yemek çeşitlerinin tarifleri... ..:: ÇÖKELEK SALATASI::.. Malzemeler: -Maydanoz -Dereotu -Yeşil soğan -Kırmızı pul biber -Tuz -Zeytinyağı Maydanoz, dereotu ve yeşil soğan ayıklanıp bol suda yıkanır.Soğan ince ince kıyılır, üstüne maydanoz ve dereotu ilave edilir. İyce karıştırılarak bir miktar tuz, kırmızı biber ve zeytin yağı eklenip tekrar karıştırılır ve servis yapılır. ..:: KABURGA DOLMASI::.. Malzemeler: -Kaburga -Pirinç -Tereyağı -Badem -Pulbiber, karabiber -Maydanoz -Karareyhan -Tuz İç pilavını yapmak için pirinç ile badem tereyağında kavrulur. Kavrulmuş pirinç ve badem karışımı suda haşlanır. Haşlanan pilav bir müddet dinlendirilir. Pilavın üzerine pulbiber, karabiber, maydanoz, karareyhan eklenir. İyce karıştırılır. Böylece iç pilav hazırlanmış olur. Kaburganın içine pilav doldurulup iğne iplikle dikilir. Kaburga doldurulurken içinde boşluk bırakılır. Bırakılmadığı taktirde kaburga patlayabilir. Bir tencerenin içine kaburga konularak haşlanır. Daha sonra orta ısıdaki fırında kızarınca kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır. ..:: KISIR::.. Malzemeler: -Bulgur -Soğan -Zeytinyağı -Salça -Tuz -Karabiber, kırmızıbiber -Limon suyu -Domates -Nane -Maydanoz -Marul veya asma yaprağı Soğanı, zeytinyağıyla pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenir. Bulgur, tadımlık tuz, karabiber, kırmızı biber, limon suyu ve domates ilave edilip pişirilmeye devam edilir. Su eklenerek kısık ateşte kaynatılır. Taze soğan, nane, maydanoz eklenip karıştırılır. Marul yaprakları veya taze asma yaprağı ile servis yapılır. ..:: MERCİMEKLİ ÇİĞ KÖFTE ::.. Malzemeler: -1 su bardağı kahverengi veya kırmızı mercimek -4 su bardağı orta bulgur -2 yemek kaşığı domates salçası -1 yemek kaşığı biber salçası -3-4 yemek kaşığı yağ -2-3 baş kuru soğan -200 gr. yeşil soğan -1 demet maydanoz -1 demet dereotu -Karabiber-kırmızı biber -kimyon-tuz Mercimek ayıklanır, yıkanır bir tencereye konur, üzerini bolca geçecek kadar suyla ateşe konarak haşlanır. Genişçe bir kaba konan bulgurun üzerine suyuyla birlikte boşaltılır, kapak kapatılarak bir süre (bulgur yumuşayıncaya kadar) bekletilir. Diğer tarafta soğan küp şeklinde doğranır, yağla kavrulur, biber domates salçası ilâve edilir, baharatları da eklenerek ıslatılmış bulgurun üzerine boşaltılarak karıştırılır. El dayanacak ısıya gelince iyice yoğrulur. Ayıklanıp yıkanarak incecik doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu ilave edilerek biraz daha yoğrulur. Avuç içerisinde sıkmalar yapılarak servis tabağına alınır, sıcak olarak salata, turşu ve ayranla servis yapılır. ..:: TARHANA ÇORBASI ::.. Malzemeler: -2 su bardağı dövme tarhanası 1/2 kg. ıspanak -250 gr. kavurma -3 yumurta kadar yağ -2 yemek kaşığı kuru nane 8-10 bardak et suyu-tuz -1 kg. yoğurt -2 yemek kaşığı un Tarhana bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla ıslatılır. İçerisine et suyu veya su ilâve edilir, pişirilir. Pişerken kavurma ve biraz tuz konur. Taneler iyice pişince ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış ıspanaklar ilâve edilir, iki taşım kaynatılır, ateşten alınır. Yağla nane karışımı üzerine gezdirilir